食品安全专家通过实验破解网络谣言

近年来，有关“西瓜和桃子同吃会致死”、“西瓜打针”、“塑料紫菜和塑料粉丝”、“紫薯染色问题”等食品安全谣言层出不穷，给人们的日常生活带来巨大困扰。近日，上海食药监局和食品与安全杂志共同开设科学实验课堂，通过实验来破解网络食品安全谣言。上海市食品学会食品安全专业委员会主任马志英和上海市食品安全工作联合会秘书长姜培珍，分别通过试吃桃子和西瓜，破解了“西瓜和桃子同时吃会导致死亡”的网络谣言。两位专家通过现场试验，用医用针筒向西瓜注射药水，展示出西瓜打针后是很容易被肉眼看出来：针眼明显，西瓜内部局部发红，打针后两三小时就发黑变质，对商贩来说得不偿失，所以谣言不可信。专家通过向装有紫薯汁的试管里加入碱，原本紫红色液体变成了蓝绿色，再加入白醋，蓝绿色液体又变回紫红色。专家表示这根本不是食品染色问题，而是因为这个紫薯里富含花青素，而花青素是一种水溶性的天然色素，具有“遇酸变红，遇碱变蓝”的特性，天然色素在不同的酸碱条件下会发生变色，是正常现象。至于视频传谣的塑料紫菜、塑料粉丝等，专家分别对紫菜、粉丝和塑料进行燃烧，紫菜燃烧起来很费劲，烟很大，烧的时候有股类似海鱼的咸腥味，粉丝烧起来伴有噼里啪啦的响声出现，有股烧焦的味道，而塑料则是一烧就收缩起来，火势蔓延较快，有股塑料特有的刺鼻性气味，刷爆朋友圈的该食品安全谣言不攻自破。专家认为，网络流传的谣言一般应季谣言和标题党谣言比较多，在看到很吸引眼球的谣言时，消费者需从正规渠道了解，加强食品安全知识学习，不要盲目轻信与转发。（据监测，截至7月20日12:00，央视网、中国日报、中国新闻网等60余家网络及平面媒体转发了相关报道）