蔬菜有农药残留，可以放心吃吗？

大家最担心农药残留，农药残留真的可怕吗？“农药”不等于“毒药”，“农药残留”不等于“不安全”。今天带你正确认识农药残留！

能不能，不用或少用农药？

完全不使用农药是不现实的。不使用农药或使用量明显不足的话，会影响农产品产量，农产品价格会随之上涨，甚至会造成更深层次的影响。

农药残留虽难以避免，但并没有人们想象的这么可怕，通常说的农药残留有害健康，是指农药残留超标的情况，市场上流通的蔬菜只要符合标准的，一般都不会造成伤害。

那么，我们还能吃果蔬吗？

实际上在蔬菜种植过程中，为防虫害需要喷洒限定剂量的农药，如果要求一点农药都不用，纯有机，那蔬菜价格就会非常贵。

其实大家不用过度担心，农药残留不等于绝对有害不能吃，国家对蔬果都规定了农残最低标准，如果农药使用规范，上市前经过严格检测，残余量符合标准，对健康的影响并不大。根据农业农村部的数据显示，2019年，我国主要农产品例行监测合格率达到97.4%。所以建议大家该买还是买，不要过于担心~

在不知道农药有没有超标的情况下，我们怎么保护自己？

下面有几招你们务必收好~

第一招：摸清底细

首先，我们尽量选有产地、有标志的优质果蔬，购买有机、绿色、无公害这三类果蔬就更好了。

第二招：擦亮双眼

其次，我们需要擦亮双眼：认清平时食用的蔬菜瓜果农药残留最多的部位在哪里~

瓜果蔬菜上残留农药有两种形式，一是附着在蔬菜、水果表面；另一种是在植物生长过程中，农药直接进入蔬菜、水果的根茎叶中。

最后，去除农残是可以使用武器的~
①去皮法

②浸泡法

果蔬先用清水洗干净后再浸泡，浸泡时间不少于10分钟。浸泡可用清水，或添加果蔬清洗剂。也可用碱水浸泡法，先用碱水5~15分钟，再用清水冲洗3~5遍。

③储存法

空气中的氧气和蔬菜中的酶对残留农药有一定的分解作用，尽量不要立即食用新采摘和未削皮的蔬菜和水果。

④加热法

部分农药如氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高快速分解。先用清水洗净，然后放入沸水中煮2~5分钟后捞出，再用清水冲洗两遍。这是一种比较健康的处理方式，在热水中农药的溶解性增强，因此去除农药的效率会比冷水高。焯水的时候蔬菜中水溶性的营养成分也会流失一部分，比如维生素C，所以焯水的时间不能太长，一般在1~2分钟即可。

另外，在日常生活中尽量做到食材多样化，烹调方式多样化，选购当季时令果蔬，买的时候别一味图“漂亮”，也可以防止同类的农药过多蓄积在体内。