科普展播——话说豇豆

豇豆属于哪类农作物呢？

豇豆是一种豆科植物，属于蔬菜。原产于热带非洲地区，目前在江西、福建、湖南、海南、广东、广西等我国大部分省份均有种植。

豇豆有哪些营养价值？

豇豆作为一种绿色蔬菜，具有低热量高纤维的特点，豇豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素B和C、叶酸、脂肪酸、矿质元素、膳食纤维等。

豇豆生产种植存在主要质量安全风险及可控措施有哪些？

豇豆由于在种植过程病虫害发生，花果同期、采摘期间隔短等原因可能导致豇豆中农药残留，成为豇豆产品质量安全的主要风险控制因素之一。

为了提高豇豆的质量安全水平，豇豆生产者一方面应采用防护网、天敌防治等绿色防控技术及地膜覆盖、种植抗性品种等措施降低豇豆中病虫害的发生频率。另一方面，生产过程注意科学选用生物农药或高效、低毒、低残留新型农药进行防治，尽量减少农药残留。有条件的地区实施豇豆全生育期用药信息溯源，对其生产用药等关键信息追溯，降低农药风险，确保食用安全。此外加强绿色农产品生产管理，以标准规程为引领，质量管控为核心，承诺达标等许可为手段，保障产品质量，实现品牌效益。

对于消费者来说，可优先选择具有产品承诺达标合格证及绿色食品标志的豇豆产品。对于一般的豇豆产品消费者在洗菜时，可以在水中加入少许盐、小苏打，将蔬菜浸泡10-15分钟后，再用流水冲洗，尽量降低农药残留。 

值得注意是，豇豆必须煮熟后食用，否则可能引发头晕、呕吐、无力、脱汗、食欲不振等中毒现象，这主要是由于豇豆中含有皂素和植物红细胞凝集素引起的。（来源：“农安科普”微信公众号）