空心菜并非“毒中之王” 可以放心食用

   近日，1则“蔬菜‘毒中之王’”的视频在社交网络上广为流传，让很多人开始惶惶不安并纠结要不要继续吃空心菜。在视频中，受访者表达了两个似是而非的观点，一是空心菜是吸收农药和重金属最厉害的蔬菜，重金属超标的空心菜可能对人体带来致命伤害；二是国外拿空心菜用于净化土壤，没人食用。任何一种蔬菜都不可避免地会被环境中的重金属及农药残留等污染物污染，空心菜也不例外。一些研究发现空心菜对于某些重金属（如铅）的确有比较强的富集能力，但是，国家对蔬菜中铅、镉、汞、砷、铬等重金属含量有严格的限量标准。此前，江苏媒体对五种蔬菜进行检测，结果显示，其重金属含量远低于国家安全标准，空心菜也绝非“最毒而不能食用”。空心菜可能对一种重金属的吸附能力相对较强，但对其他重金属的吸附能力可能比较弱。而且重金属富集能量强也不一定意味着它所含的重金属就一定超标。也就是说，重金属含量高低、是否超标，还得看产地环境和生产过程，只要环境中重金属不超标，生产过程中使用的物料重金属不超标，基本就不用担心。而农药只要规范生产，不滥用，通常也不会超标。所以，只要是规范生产种出来的空心菜，一般是不会出现重金属或农药残留超标。对于“国外将空心菜用于净化环境”的说法，需要明确的是，净化和食用完全是两码事。空心菜确实有吸附重金属、净化水源的作用，科学家也做了很多的探索研究。不过，这些研究大多还在实验阶段，距离实际应用还有很长一段路要走。一些西方国家的人们也确实不怎么吃空心菜，但这完全是因为饮食习惯不同而已。而且用于食用的空心菜和用于净化环境的空心菜完全不一样。目前，国家对所有上市的空心菜，都经过严格的质量把控，有严格的质量标准，从土壤检测到选种育苗，以及生长过程中农药的使用情况监测等，国家都有严格的标准。蔬菜要想上市，还要有国家相关部门的抽检，最后才能走上我们的餐桌。所以，只要是在正规菜市场、超市购买的空心菜，完全可以放心食用。