网传“医生永远不吃5种食物” 专家批驳辟谣

近日网上有一篇文章称：医生永远不吃“圈养鲑鱼、非有机土豆、罐装番茄酱、玉米饲养牛肉、人工催熟牛奶”。医生真的不吃这5种食物吗？美国普度大学生物与食品工程专业云无心博士对此进行了逐一批驳辟谣。

    圈养的鲑鱼，文中宣称：“给它们喂食饲料及家禽粪便等，导致大量毒素在鲑鱼体内积聚。同时，圈养鲑鱼的营养价值普遍比野生的差，经常吃圈养鲑鱼，癌症的患病率会大大增加” 。实际上，如果喂食的饲料含有大量毒素，那么首先影响的是鱼的生长，养殖者的损失会更大，得不偿失。养殖鱼类的营养指标与野生鱼类相比互有上下，总体不会有“营养价值普遍比野生的差”的结论。至于“经常吃圈养鲑鱼癌症患病率大大增加”，纯属信口开河。

    非有机土豆，文中说 “非有机土豆在生长过程中会吸收土壤中的除草剂、杀虫剂和杀菌剂” 。在农业种植中，规范使用除草剂、杀虫剂和杀菌剂其残留量不会危害人类健康。而且已有大量检测数据显示：有机产品和常规产品在安全和营养方面没有实质上的差异。

    罐装番茄酱，文中说不能吃它的理由是“罐子里衬中的树脂含有双酚A”。理论上，双酚A可以迁移到食品中，不过迄今为止，尚没有实验显示通过这种途径迁移的双酚A能达到危害健康的量。FDA在2014年7月更新的双酚A信息显示：目前出现于食品中的双酚A剂量是安全的。

    玉米饲养的牛肉，文中说“为了使牛长得更快，农民以玉米或大豆作为牛的饲料。这会导致牛肉的营养价值变得更低，同时脂肪含量增加，导致人体更易患上心血管系统疾病” 。牛跟其他禽畜一样，营养越丰富就生长越快。玉米和大豆为基础的饲料，保证了牛生长所需要的全面营养，只会使牛肉“营养价值更高”。 而脂肪摄入过多不利于心血管健康，真正原因在于人不够节制，若把“心血管系统疾病”甩给“玉米饲养的牛肉”，实在太不讲理了。

    人工催熟的牛奶，文章称“生长激素会使牛奶中生出一种胰岛素类似物，长期喝高胰岛素类似物的牛奶会使人体患癌风险增加”，这里的胰岛素类似物其实是IGF-1。牛奶中本来就含有IGF-1。美国FDA对生长激素用于催奶做过全面评估，结论是：使用生长激素的牛奶中，IGF-1平均含量要稍微高一些，但在正常波动范围之内，对于人体健康没有影响。而且，中国并没有批准用生长激素来增加牛奶产量。