专家解读催熟西红柿安全问题

随着大棚技术和长途运输的发展，从前只能在夏秋季吃到西红柿现在已经变成了“全天候蔬菜”。然而很多消费者发现，催熟后的西红柿常常口味并不甚佳。催熟后的西红柿安全吗？对此，科信食品与健康信息交流中心相关负责人进行了详细的解读：番茄果实起初是绿色，是因为果皮中有较多的叶绿素。随着果实成熟，叶绿素逐步降解，番茄由绿转白进入“白熟期”，在此期间进行催熟可以让番茄提前一周左右上市。为了催熟，农户普遍会选择一种叫做乙烯利的化学物质，其可以释放植物生长调节剂，但过量使用会导致番茄植株会落叶、甚至死掉，所以农户在催熟过程中的用量都控制在合理的范围内。催熟对番茄的产量没有影响，催熟的番茄在食用的安全性上也没有问题。乙烯利具有很好的水溶性，将番茄浸泡10~15 分钟再冲洗，就可以很好的去掉残留在番茄表面的乙烯利。（来源：农产品质量安全舆情快报）