网传红枣与虾皮同吃中毒 专家解读辟谣

    近日，网络上一篇名为“老人吃红枣中毒过世！吃红枣千万不能搭配它！要注意！分享出去！”的文章，引起大量网友转发。文章写到，“千万不要把红枣和虾皮一起吃，一位老奶奶爱吃红枣，有一天突然口吐白沫，去医院检查是因为红枣和虾皮同吃，产生了类似砒霜的毒素”。另外，文章中还讲述了红枣和动物内脏、牛奶以及食物相克的“真实案例”。对此，微信公众号“科普中国”援引国家高级营养师的话发表了科普辟谣文章。文章表示，红枣主要含有维生素C和β-胡萝卜素，如果红枣与海鲜中的砷能产生砒霜中毒，那么至少要吃40kg的海蟹。谣言文章中还提到红枣和动物肝脏同吃会破坏维生素，肝脏内主要含有维生素A和维生素B2，与大枣中维生素C以及β-胡萝卜素之间不会产生作用，又怎么会相互破坏呢？另外，维生素C和蛋白质发生絮凝反应需要酸性环境和高剂量的条件，即使达到条件产生反应，也并不影响在胃里的消化吸收。因此，红枣和牛奶一起吃不会影响蛋白质吸收。而且在营养学和食品安全理论中，并没有“食物相克”的说法，至今也未发现真正因为“食物相克”导致的食物中毒案例及相关报道。微信公众号“丁香医生”也曾辟谣称，食物相克，如果用现代的思维去理解，其实就是两种食物所含的化学物质相遇发生反应，产生某种危害人体健康的毒素。事实上，海产品中有机砷绝大部分是稳定的，微量的无机砷在体内很快就会被代谢出去，并不会跟维生素C反应生成砒霜；即使有可能发生反应，还存在剂量多少的问题，一次吃下150kg虾，才有机会产生毒害作用的砒霜。