农业部专家科普解读猪肉质量安全相关疑问

猪肉是老百姓餐桌上常见的美食。那么对于每天都消费的猪肉，其质量安全状况到底如何，能不能放心消费呢？近日，记者采访了生猪养殖和饲料兽药安全方面的专家，回答了大家的疑问。

　　疑问一：为什么现在养猪要喂饲料及饲料添加剂？国家是怎样管理饲料和饲料添加剂的？中国农业大学教授谯仕彦表示，饲料及饲料添加剂是补充生猪营养、保证产品品质的必要措施，也是国际普遍推广的技术，我国生猪养殖与美国、德国、丹麦等养猪大国的养殖技术、饲料使用、生育周期、生猪体重、肉品质量、产品安全等情况基本一致，符合国际标准和进出口贸易准则要求。国家明令禁止在饲料中添加苯巴比妥等镇静催眠、抗惊厥类药物。而且圈养的生猪本身活动量就很少，不需要使用镇静剂。尿素、砷制剂和铜属于允许在饲料中添加的物质，但都有相应的限制性规定，不得随意使用。某种物质能否成为添加剂，必须经国务院农业主管部门指定的机构进行检测和饲喂试验，由畜牧专家根据结果对其安全性进行评估，评估通过后才能被列入《饲料添加剂品种目录》。一般来说，饲料添加剂在饲料中比重不会超过4%，比例高了饲养成本必然高，对养殖户来说不划算。

　　疑问二：现在猪怎么长到6个月就出栏了？还能长到200~300斤？中国农科院畜牧所研究员王立贤说，目前，我国生猪正常的养殖周期一般为150~180天。生猪生长快、育肥周期短的主要原因是“三好”，即生猪品种好、饲料营养安全、养殖环境改善。我国商品猪生产主要是杜洛克、长白和大白猪三元杂交品种，这些优质品种的生猪160天左右出栏很正常，国外更好品种的猪出栏周期更短。随着现代饲料科学技术的应用，我国配合饲料转化率明显提高，猪配合饲料转化率由4∶1提高到3∶1。过去养一头猪需要1年的时间，现在6个月就可出栏，目前我国法人养殖理念和管理水平不断提升，通过改善养殖环境，实施畜禽粪污无害化处理，逐步解决了重大疫病和抗生素残留等问题，猪的生长周期逐渐缩短，每头猪重量一般在100公斤左右。

　　疑问三：现代养猪能不用兽药吗？国家是如何管理兽药的？中国兽医药品监察所所长才学鹏指出，人生病了需要吃药，或者打预防针预防疾病。同样的道理，动物也要打疫苗防病，生病了需要用兽药进行治疗。生猪在养殖中不同程度面临疫病发生风险，尽管通过加强饲养管理，改善养殖环境条件可以预防疾病，降低猪群发病率。但由于外界环境长期存在一些致病微生物，一旦引起发病，必要的治疗用药是不可避免的，即使在美国、欧盟等养殖技术发达国家也是如此。依据《动物防疫法》和《兽药管理条例》，我国动物养殖过程中用药须遵守相关规定。一是要使用国家批准的、质量符合要求的兽药，不得使用禁用兽药或化合物；二是不得使用人用药，也不得在饲料或饮水中使用激素类药物；三是凭执业兽医处方使用兽用处方药；四是严格按照兽药使用说明书规定的动物品种、适应症、用法用量等内容使用兽药，严格执行停药期规定；五是养殖场/户要建立规范的用药记录。目前，我国从未批准过激素类药物用于动物促生长，已批准的激素类药物主要用于治疗种畜繁殖和产科疾病，这与欧盟的规定相一致。截至目前，农业部只批准了土霉素等10多种抗生素可作为药物饲料添加剂使用，并严格规定了使用动物品种、用法用量、停药期等，规定内容与国际标准基本接轨。

疑问四：我国猪肉产品安全吗？农业部农产品质量标准研究中心研究员钱永忠表示，农业部每年组织开展国家农产品质量安全例行监测工作，对猪肉中可能存在的药物残留及瘦肉精等非法添加物进行检测。2016年我国猪肉质量安全监测合格率为99.5%，2017年前三季度猪肉质量安全监测合格率为99.8%。总体上我国猪肉产品质量安全是有保障的，消费者可以放心消费。

据监测，截至11月20日12:00，人民网、农业部网、新浪网等50余家网络及平面媒体转发了相关报道。