科普中国辟谣“胶带蔬菜甲醛超标” “白豆腐甲醛超标”两大谣言

最近网上关于“甲醛菜”的消息引起众多人的关注。

传言称，“捆扎蔬菜的塑料胶带有毒，其中的甲醛量超标10倍，食用后会中毒、致癌。发白的豆腐袋装的金针菇被塑料胶带捆绑的蔬菜都有可能含有甲醛。”事实上，捆扎蔬菜所用的胶带和透明胶无太大区别，就是涂过粘合剂的塑料膜。根据胶带、粘合剂的相关标准的限制，按照标准实施生产，不存在安全问题。

甲醛是一种挥发性强、水溶性的物质，很难在蔬菜表面积累残留；经过水洗以及烹调等步骤，就算有甲醛残留，也早已消灭殆尽了，所以塑料胶带捆绑的蔬菜含有甲醛理论不可以相信。

网络传言有不少商家为了让豆腐变白，强化“卖相”，会在豆腐中添加甲醛，这样的豆腐看起来就比正常的豆腐要白。对此，科普中国表示，豆腐的颜色与原料（豆子）的种类、凝固剂的种类等因素有关，靠颜色来分辨豆腐中是否含有甲醛本身不合理，就算豆腐中真的添加了甲醛，完全有办法加点色素（食品添加剂）让豆腐变成天然颜色。因此，发白的豆腐中含有甲醛的说法不可以相信，商家并不会为了改变豆腐的颜色而添加甲醛，给豆腐添加甲醛并无太大实际作用。（来源：科普中国）