你吃的是糖精枣么？

2021-03-08

关于糖精枣，互联网上十余年前就有报道，近年来，又频频出现这样的传言。所谓糖精枣就是不法商贩为达增色增甜目的，而用糖精钠温水溶液浸泡过的枣。糖精枣外表光鲜、口感甚甜，但多食会影响人的肠胃功能，对人体造成伤害。一、糖精钠是什么？糖精钠是合成甜味剂、增味剂，…

食用木耳话安全

2021-03-08

随着人们生活水平的提高和对膳食营养、健康理念的逐步普及，老百姓餐桌上的食品结构也发生了明显变化，粗粮、素菜、原生态的农家食品成为我们日常生活中的主角。黑木耳作为一种药食两用真菌，享有“素中之荤”“中餐中的黑色瑰宝”的美誉，既有洁胃、清肠、补血、驻颜、强…

科技日报解读黄曲霉素常见认知错误

2021-01-30

近年来，虽然媒体对黄曲霉素的科普宣传不少，但很多人对它仍存在种种误解， 一些网络上流传甚广的黄曲霉素“常识”其实都是错的。首先， 霉变的花生不一定有黄曲霉素，如果花生是因为被污染上根霉而产生霉变的，那就没有黄曲霉素。没有霉变的花生不一定就不含黄曲霉素，花…

科普中国辟谣“胶带蔬菜甲醛超标” “白豆腐甲醛超标”两大谣言

2021-01-30

最近网上关于“甲醛菜”的消息引起众多人的关注。传言称，“捆扎蔬菜的塑料胶带有毒，其中的甲醛量超标10倍，食用后会中毒、致癌。发白的豆腐袋装的金针菇被塑料胶带捆绑的蔬菜都有可能含有甲醛。”事实上，捆扎蔬菜所用的胶带和透明胶无太大区别，就是涂过粘合剂的塑料膜…

专家科普解读“局部腐烂的苹果致癌”传言

2021-01-30

最近，网上出现了“局部腐烂的苹果吃了致癌”的传言。对此，有关专家表示，苹果腐烂能产生毒性但不确定致癌。苹果腐烂部位易产生一种名为展青霉素的真菌毒素，苹果及其制品被公认为是最容易受展青霉素污染的食品。动物实验或细胞学的毒理学的研究表明，展青霉素具有急性毒…

我国科学家首次揭示西瓜甜瓜“甜蜜基因”

2020-01-08

西瓜甜瓜是如何变甜的？这个谜底终于被我国科学家解开了！北京时间11月2日零点，《自然-遗传学》以两篇长文形式在线发表了两项由我国科学家主导的瓜类作物基因组研究成果，并同时刊发了相应的专评和社评。两项研究分别构建了甜瓜和西瓜的全基因组变异图谱，揭示了两种水果…

科普：顶花带刺、笔直的黄瓜能吃吗？

2020-01-08

近日，有电视节目报道顶花带刺的黄瓜都是打了激素的，笔直的黄瓜都喷了药？吃了有毒。这是真的吗？ 其实，顶花带刺黄瓜属于单性结实，是生物学固有特性，不存在安全隐患。黄瓜的花基本上是雌雄同株异花，偶尔也出现两性花。黄瓜果实为假果，可以不经过授粉、受精而结果，…

科普解读：科学认识反季节水果

2020-01-08

生活中，关于反季节水果的谣言流传已久，不少人对其食用安全性心存疑虑。有些人会说，反季节水果培育中用了很多农药，因此有害健康。其实，即使是应季水果，在种植过程中也会使用农药，这并不能说明反季节水果更有害。而且，只要是规范种植的，正常食用不会对人体健康产生…